Il progetto, si svilupperà lungo tre direttrici:
- applicazione e sviluppo di metodi di caratterizzazione chimica avanzata per garantire e promuovere la tracciabilità e la qualità (funzionale e nutrizionale) dei prodotti agro-alimentari e la sostenibilità dei processi produttivi;
- implementazione di sistemi multiscala per la caratterizzazione fisiologica delle piante e dei sistemi agro-forestali;
- sviluppo di strumenti computazionali per la gestione, l’analisi e l’integrazione in modelli agronomici di big data.
Il progetto si colloca nel percorso strategico di FEM finalizzato a consolidare e sviluppare le proprie competenze rispetto alle esigenze del territorio rafforzando le connessioni con la più ampia comunità nazionale ed internazionale.
Strumentazione acquistata su finanziamento FRUITOMICS 2.0:
| GC-MS-IRMS: gascromatografo interfacciato ad uno spettrometro di massa isotopica per l’analisi isotopica ‘compound specific’ degli elementi carbonio, idrogeno, azoto e ossigeno di molecole da solidi, fluidi e gas per migliorare la rintracciabilità e la verifica dell’autenticità dei prodotti della filiera agro-alimentare. | 
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| GCXGC TOF-MS: gascromatografo bidimensionale accoppiato a spettrometro di massa a tempo di volo che consente di espandere le attività nelle aree dell’analisi untargeted dei composti volatili studiando nel dettaglio l’effetto dell’interazione genotipo-ambiente sulla composizione e qualità di alimenti. | 
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| UHPLC/DI-HRMS: integra separazione cromatografica e iniezione diretta con la spettrometria di massa ad alta risoluzione, garantendo estrema precisione nell'identificazione di metaboliti in matrici complesse in ambito metabolomico. Questa tecnologia, inoltre, rivoluziona l'analisi isotopica superando l'approccio compound-specific a favore di quello site-specific e clumped, elevando sensibilmente il dettaglio informativo. | 
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| HR-CI-IMS-ToF: migliorerà la selettività e la sensibilità delle tecniche ora in uso per il monitoraggio diretto e in tempo reale dei composti volatili permettendo il potenziamento delle applicazioni per l’analisi sensoriale, la fenotipizzazione rapida, la biologia vegetale, l’analisi del respiro e il controllo di processo. | 
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| Calibratrice: macchina calibratrice in grado di classificare i diversi livelli di qualità del frutto in lavorazione, con la massima delicatezza. | 
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| Storage SSD e capacitivo e nodi computazionali: componenti che vanno ad aggiornare/ampliare le capacità computazionali di gestione dei dati dell’infrastruttura di calcolo, in particolar modo nel campo dell’intelligenza artificiale. | 
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| Sistema iperspettrale: per la misurazione continua e automatica della riflettanza e della fluorescenza della clorofilla indotta dal sole. | 
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| Rilevatore fotosintesi e fluorometria: sistema portatile di misurazione simultanea di fotosintesi e fluorescenza della clorofilla nelle piante. | 
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| High-precision gas analysis: analizzatore da campo di gas per misure simultanee e continue ad alta frequenza della concentrazione di 9 gas serra (ossidi di azoto, ammoniaca, anidride carbonica, monossido di carbonio, metano, ozono). | 
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| Porometro/fluorometro: sistema ultraportatile per misure rapide di porometria, fluorescenza della clorofilla e conduttanza stomatica su superficie fogliare. | 
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