Possiedo un'esperienza ventennale nella ricerca sulla biodiversità microbica alimentare e sul miglioramento del potenziale microbico nella fermentazione e lavorazione degli alimenti.

Gli obiettivi finali della mia ricerca sono il miglioramento della qualità alimentare e della sostenibilità sia dei cibi tradizionali che di "novel food" con un particolare interesse per il settore lattiero-caseario.

Le mie competenze principali sono la microbiologia alimentare fenotipica e genotipica classica, l'elaborazione di dati NGS (Next Gene sequencing) e tecnologie e fermentazioni alimentari.