Coordinatore:

Fondazione Edmund Mach
Franco Biasioli - Fondazione Edmund Mach - FEM - Italy

Partners:

• Vittorio Capozzi - Consiglio Nazionale delle Ricerche - Istituto di scienze delle produzioni alimentari (CNR-ISPA), Italy
• Elisa Salvetti - Università degli Studi di Verona (UNIVR), Italy
• Celine Delbes - Institut National de Recherche pour l’Aagriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), France
• Juana Frias - Instituto de ciencia y tecnologìa de alimentos y nutriciòn (ICTAN-CSIC), Spain
• Marta Laranjo - Universidade de Evora (UNIEVO), Portugal
• Heikki Aisala - VTT – Technical Research Centre of Finland (VTT), Finland
• Gulden Goksen - Tarsus University (TAU), Turkey
• Marija Banovic - Aarhus University (AU), Denmark
• Humberto Gonzalez Diaz - Universidad del País Vasco/Euskal Herriko - Organic and Inorganic Chemistry (UPV/EHU), Spain
• Pablo Granitto - CONICET - CIFASIS, Argentina

(FutureFoodS Call 2024) - La Commissione Europea (EC) ha identificato l’urgente necessità di rendere i nostri sistemi alimentari resilienti e pronti per le sfide future. Ciò è dovuto ai molteplici impatti a cui tali sistemi sono esposti e alla necessità di salvaguardare il nostro patrimonio culturale alimentare.

SpeedyFermHub propone la creazione di un Hub interdisciplinare a livello europeo, che combini diverse strutture e competenze per lo sviluppo e la valutazione rapida di nuovi prodotti alimentari fermentati e di nuovi microrganismi. Idealmente, l’Hub dovrebbe includere capacità di caratterizzazione tecnologica, microbiologica e sensoriale veloce, supportate da infrastrutture in grado di facilitare una rapida transizione dei “nuovi alimenti” dal laboratorio alla scala pilota. I diversi nuovi prodotti alimentari sviluppati durante l’Azione forniranno una “prova di principio” del funzionamento dell’Hub.